Champagne Emeline De Sloovere

Emeline incarne la nouvelle génération de la Champagne, celle qui ose la précision et la pureté. Ses vins sont le reflet d'une quête d'identité forte sur les terroirs des Coteaux Sud d'Epernay. Elle privilégie des vinifications parcellaires, souvent sous bois, pour apporter de la patine sans masquer le fruit. Ce sont des champagnes de caractère, vineux et tranchants, pensés pour la gastronomie, où le dosage est minimaliste pour laisser parler la craie et l'argile de Monthelon.

www.emelinedesloovere.fr

Psyché - Emeline De Sloovere

Extra Brut

Caractéristique

Cépage : Dominante Pinot Noir

Terroir : Monthelon - Coteaux Sud d'Epernay

Vinification : Cœur de cuvée, vinification partielle sous bois

Vieillissement : 36 à 48 mois sur lattes

Dosage : Extra-Brut (3g/L)

Le Conseil d'Emeline : "Un vin de conversation, profond et épicé. Sublime sur une volaille fermière rôtie ou un vieux Comté."

Blanc de Meunier - 75/25 emeline de sloovere

Blanc de Meunier - Emeline De Sloovere

Extra Brut

Caractéristique

Blanc de Meunier Extra-Brut

Cépage : 100% Meunier

Terroir : Parcelles sélectionnées de Monthelon

Vinification : Fermentation malolactique réalisée, élevage sur lies fines

Vieillissement : 30 mois sur lattes

Dosage : Extra-Brut (2g/L)

Le Conseil d'Emeline : "Le fruit croquant du Meunier dans sa splendeur. À tester absolument sur un tataki de thon ou une terrine de campagne artisanale."

Rosé D'Emeline - Emeline De Sloovere

Extra Brut

Caractéristique

Cépage : Assemblage Meunier & Pinot Noir (avec vin rouge de coteaux)

Terroir : Argilo-calcaire

Vinification : Rosé d'assemblage, vin rouge élevé en fûts

Vieillissement : 24 mois sur lattes

Dosage : Extra-Brut (4g/L)

Le Conseil d'Emeline : "Un rosé vineux et gourmand, idéal sur un dessert peu sucré aux fruits rouges ou un canard aux cerises."

Patience - Blanc de Blancs - Emeline De Sloovere

Extra Brut

Caractéristique

Cépage : 100% Chardonnay

Terroir : Sols crayeux

Vinification : Fûts de chêne, bâtonnage léger

Vieillissement : Vieillissement prolongé (5 ans minimum)

Dosage : Extra-Brut (3g/L)

Le Conseil d'Emeline : "La tension minérale rencontre la patine du temps. Parfait pour accompagner des langoustines ou un risotto aux truffes blanches."

Ephemere Cinq - Emeline De Sloovere

Blanc de Blancs - Brut Nature

Caractéristique

Cépage : 100% Chardonnay

Terroir : Micro-parcelle spécifique

Vinification : Sans soufre ajouté, levures indigènes

Vieillissement : 96 mois sur lattes

Dosage : Brut Nature (0g/L)

Le Conseil d'Emeline : "La pureté absolue. Un choc minéral à réserver aux puristes, grandiose sur des huîtres chaudes."

Ephemere N°6 - Meunier - Emeline De Sloovere

Blanc de Noirs - Brut Nature

Caractéristique

Cépage : 100% Meunier

Terroir : Sélection parcellaire

Vinification : Vinification naturelle, fûts de chêne

Vieillissement : 48 mois sur lattes

Dosage : Brut Nature (0g/L)

Le Conseil d'Emeline : "L'expression sauvage du Meunier. Un vin de texture, à marier avec une cuisine asiatique épicée ou un chaource crémeux."

Champagne Vincent Cuillier

Vincent est un artisan du vivant. Dans le Massif de Saint-Thierry, il pratique une viticulture d'agroforesterie et de respect absolu des sols. Ses vins sont des "vins de lieu" avant d'être des champagnes : peu ou pas d'intervention, levures indigènes, et une recherche de la vérité du terroir sans maquillage. Ses cuvées sont singulières, énergiques et souvent non dosées (Brut Nature) pour offrir une expérience de dégustation brute et émotionnelle.

www.vincentcuillier.fr

Fusion 22 - Vincent Cuillier

Blanc de Noirs - Brut Nature

Caractéristique

Cépage : 60% Pinot Noir et 40% Meunier en demi-muid de 500L

Terroir : Chenay, Pouillon et Trigny - Sables du Thanétien

Vinification : Levures indigènes, non filtré, non collé

Vieillissement : 24-30 mois

Dosage : Brut Nature (0g/L)

Le Conseil de Vincent : "Une cuvée vibrante et juteuse. Elle réveille les papilles et s'accorde magnifiquement avec une planche de charcuterie fine ibérique."

L'Arbre - Vincent Cuillier

Parcellaire Millésimé - Brut Nature

Caractéristique

Cépage : 100% Meunier en demi-muids (500l). Blanc de Noirs

Terroir : Lieu-dit Les Voyets en Agroforesterie

Vinification : Élevage sous bois, fermentation spontanée

Vieillissement : 36 mois sur lattes

Dosage : Brut Nature (0g/L)

Le Conseil de Vincent : "L'identité même de Vincent. Un vin complexe, aux notes de fruits jaunes et d'épices douces. Idéal sur un veau aux morilles."

Chemin des Rois - Vincent Cuillier

Parcellaire Millésimé - Brut Nature

Caractéristique

Cépage : 70% Pinot Noir 30% Chardonnay en demi-muids (500l)

Terroir : Parcelle historique "Chemin des Rois"

Vinification : Fûts de chêne, travail par gravité

Vieillissement : 36 mois sur lattes

Dosage : Brut Nature (0g/L)

Le Conseil de Vincent : "La puissance maîtrisée. Un grand vin de gastronomie à ouvrir 30 minutes avant de servir sur une belle pièce de bœuf."

Clos Forestier - Vincent Cuillier

Parcellaire Millésimé - Brut Nature

Caractéristique

Cépage : 100% Pinot Noir - Blanc de Noirs

Terroir : Clos unique, sol sableux

Vinification : Micro-cuvée, élevage long sous bois

Vieillissement : 48 mois sur lattes

Dosage : Brut Nature (0g/L)

Le Conseil de Vincent : "Une rareté. C'est un vin méditatif, structuré et salin. À déguster seul pour en saisir toutes les nuances."

Blanc de Sable - Vincent Cuillier

Parcellaire Millésimé - Brut Nature

Caractéristique

Coteaux Champenois Blanc - Vincent Cuillier

Caractéristique

Cépage : 100% Chardonnay

Terroir : Sol Sableux de Pouillon

Vinification : Micro-cuvée, élevage long sous bois

Elevage : 24 mois en Fut

Coteaux Champenois Blanc Vincent Cuillier

Coteaux Champenois Rouge - Vincent Cuillier

Caractéristique

Cépage : 100% Pinot Noir

Terroir : Sol Calvaire de Monthelon

Vinification : Micro-cuvée, élevage long sous bois

Elevage : 24 mois en Fut

Ratafia Champenois 3 ans - Vincent Cuillier

Liqueur de vin

Caractéristique

Gourmandise absolue, notes de noix et d'abricot confit. Le compagnon du melon ou du fromage bleu.

Montagne de Reims - Vincent Cuillier

Parcellaire Millésimé - Brut Nature

Caractéristique

Cépage : 100% Chardonnay - Blanc de Blancs

Terroir : Clos unique, sol Calcaire

Vinification : Micro-cuvée, élevage long en cuve

Vieillissement : 48 mois sur lattes

Dosage : Brut Nature (0g/L)

Le Conseil de Vincent : "Une rareté. C'est un vin méditatif, structuré et salin. À déguster seul pour en saisir toutes les nuances."

Champagne Cuillier Père et Fils

Maison familiale ancrée à Pouillon, Cuillier Père et Fils perpétue la tradition champenoise avec une touche de modernité. Ici, on recherche l'équilibre, la rondeur et la convivialité. Les vins sont généreux, marqués par le terroir sablo-argileux qui confère aux Pinots et Meuniers une souplesse immédiate. C'est le champagne du plaisir partagé, fiable et élégant.

www.champagne-cuillier.fr

Heritage 1904 - Cuillier Père et Fils

Equilibre, Fruité et Miel - Brut

Caractéristique

Cépage : 1/3 Chardonnay 1/3 Meunier & 1/3 Pinot Noir

Terroir du massif de Saint Thierry

Vinification : Utilisation de vins de réserve (Solera)

Vieillissement : 42 mois sur lattes

Dosage : Brut (7g/L)

Le Conseil de Vincent : "Un hommage à l'histoire. Un vin patiné et complexe qui appelle des gougères au fromage ou un pâté en croûte."

L'Envol - Cuillier Père et Fils

Equilibre, Fruité et Compléxe - Extra-Brut

Caractéristique

Cépage : 1/3 Chardonnay 1/3 Meunier & 1/3 Pinot Noir

Terroir du massif de Saint Thierry

Vinification : Utilisation de vins de réserve (Solera)

Vieillissement : 60 mois sur lattes

Dosage : Extra-Brut (3g/L)

Le Conseil de Vincent : "Un hommage à l'histoire. Un vin patiné et complexe qui appelle des gougères au fromage ou un pâté en croûte."

Originel - Cuillier Père et Fils

Fruité et Compléxe - Brut

Caractéristique

Cépage : 50% Meunier, 30% Pinot Noir & 20% Chardonnay

Terroir du massif de Saint Thierry

Vinification : Vinification en cuve sur lie fine.

Vieillissement : 36 mois sur lattes

Dosage : Brut (8g/L)

Le Conseil de Vincent : "Un hommage à l'histoire. Un vin patiné et complexe qui appelle des gougères au fromage ou un pâté en croûte."

Perpétuel - Cuillier Père et Fils

Fruité et Compléxe - Brut

Caractéristique

Cépage : 1/3 Chardonnay 1/3 Meunier & 1/3 Pinot Noir

Terroir du massif de Saint Thierry

Vinification : Utilisation de vins de réserve (Solera)

Vieillissement : 36 mois sur lattes

Dosage : Brut (5g/L)

Le Conseil de Vincent : "Un hommage à l'histoire. Un vin patiné et complexe qui appelle des gougères au fromage ou un pâté en croûte."

Rosé - Cuillier Père et Fils

Fruité et Compléxe - Brut

Caractéristique

Cépage : 1/3 Chardonnay 1/3 Meunier & 1/3 Pinot Noir

Terroir du massif de Saint Thierry

Vinification : Macération de meunier avec l'assemblage de Chardonnay.

Vieillissement : 36 mois sur lattes

Dosage : Brut (7g/L)

Le Conseil de Vincent : "Un hommage à l'histoire. Un vin patiné et complexe qui appelle des gougères au fromage ou un pâté en croûte."

Grande Réserve - Cuillier Père et Fils

Fruité et Compléxe - Extra-Brut

Caractéristique

Cépage : 1/3 Chardonnay 1/3 Meunier & 1/3 Pinot Noir

Terroir du massif de Saint Thierry
Sélection des meilleures parcelles

Vinification : Long vieillissement sur lies

Vieillissement : 48 mois sur lattes

Dosage : Extra-Brut (4g/L)

Le Conseil d'Emeline : "L'équilibre parfait entre maturité et fraîcheur. Il tient tête à un poisson en sauce ou une viande blanche.

Thanétien - Cuillier Père et Fils

Blanc de Noirs - Brut

Caractéristique

Cépage : 100% Pinot Noir sur sol du thanétien - Blanc de Noirs

Terroir du massif de Saint Thierry

Vinification : en cuve sur lie fine

Vieillissement : 36 mois sur lattes

Dosage : Extra-Brut (3g/L)

Le Conseil de Vincent : "Un hommage à l'histoire. Un vin patiné et complexe qui appelle des gougères au fromage ou un pâté en croûte."

Millésime 2016 - Cuillier Père et Fils

Fruité et Compléxe - Extra-Brut

Caractéristique

Cépage : 1/3 Chardonnay 1/3 Meunier & 1/3 Pinot Noir .

Cœur de terroir : Terroir du massif de Saint Thierry, sélection des meilleurs terroirs

Vinification : en cuve sur lie fine

Vieillissement : 5 à 9 ans sur lattes selon millésime

Dosage : Extra-Brut (3g/L)

Le Conseil de Vincent : "Un hommage à l'histoire. Un vin patiné et complexe qui appelle des gougères au fromage ou un pâté en croûte."

Champagne De Sloovere - Pienne

Maison indépendants à Monthelon, la famille De Sloovere Pienne cultive l'art de l'assemblage et la typicité du terroir crayeux du sud d'Epernay. Leurs champagnes sont reconnus pour leur droiture et leur minéralité crayeuse. C'est une gamme qui respecte les codes traditionnels tout en offrant une régularité exemplaire. Des vins francs, nets et précis, qui expriment la fraîcheur des coteaux et la richesse du savoir-faire familial transmis depuis des générations.

www.champagne-deslooverepienne.fr

Carte d'Or - De Sloovere - Pienne

Brut

Caractéristique

Cépage : Dominante Meunier avec chardonnay

Terroir : Monthelon & environs

Vinification : Cuves inox, fermentation malolactique

Vieillissement : 36 mois sur lattes

Dosage : Brut (8g/L)

Le Conseil d'Emeline : "La valeur sûre. Un champagne rond et fruité qui plaît à tout le monde, idéal pour les vins d'honneur."

Réserve- De Sloovere - Pienne

Brut

Caractéristique

Cépage : 50% Meunier et 50% chardonnay

Terroir : Argilo-calcaire

Vinification : Élevage prolongé en cuve

Vieillissement : 36 mois sur lattes

Dosage : Brut (7g/L)

Le Conseil d'Emeline : "Plus de profondeur et de maturité. Il accompagne merveilleusement bien un repas, de l'entrée au fromage."

Rosé - De Sloovere - Pienne

Brut

Caractéristique

Cépage : Dominante Meunier avec chardonnay .Assemblage de rosé de saigné en meunier avec du chardonnay.

Terroir : Monthelon

Vinification : Rosé d'assemblage

Vieillissement : 36 mois sur lattes

Dosage : Brut (8g/L)

Le Conseil d'Emeline : "Un panier de petits fruits rouges. Frais et joyeux, c'est le compagnon idéal des desserts aux fraises."

Prestige - De Sloovere - Pienne

Blanc de Blancs - Brut

Caractéristique

Cépage : Dominante Meunier avec chardonnay

Terroir : Monthelon & environs

Vinification : Sélection des jus de première presse

Vieillissement : 48 mois sur lattes

Dosage : Brut (6g/L)

Le Conseil d'Emeline : "L'élégance florale. Des notes d'agrumes et de fleurs blanches. Parfait sur un carpaccio de Saint-Jacques."

Empreinte - De Sloovere - Pienne

Brut Nature - Parcellaire Meunier

Caractéristique

Cépage : Meunier

Terroir : Monthelon - Vieilles vignes

Vinification : Sans dosage pour révéler le fruit

Vieillissement : 36 mois sur lattes

Dosage : Brut Nature (0g/L)

Le Conseil d'Emeline : "Un vin de caractère, charnu et sans artifice. À essayer sur une andouillette grillée ou un fromage de chèvre frais."

Blanc de Blancs - De Sloovere - Pienne

Extra-Brut - Grand Cru

Caractéristique

Cépage : Chardonnay - Cramant & Chouilly

Terroir : Côte des Blancs (Grand Cru)

Vinification : Vinification de précision

Vieillissement : 60 mois sur lattes

Dosage : Extra-Brut (3g/L)

Le Conseil d'Emeline : "La quintessence de la craie. Un vin ciselé, droit et infini en bouche. Pour les amateurs de grands blancs."

Eugéne - De Sloovere - Pienne

Rosé de Saigné - Brut

Caractéristique

Cépage : 100% Meunier (macération)

Terroir : Monthelon

Vinification : Macération courte (Saignée), cuve

Vieillissement : 30 mois sur lattes

Dosage : Extra-Brut ou Brut

Le Conseil d'Emeline : "Un "vrai" rosé de gastronomie. Une couleur intense, des arômes de cassis et de mûre. Il peut remplacer un vin rouge sur un pigeon ou un agneau."